SC/T 3702-2014魚糜彈性測試儀：測試方法

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　　一、SC/T 3702-2014魚糜彈性測試儀簡介

　　TA-3000魚糜彈性測試儀，又稱質構儀，是一種專門用于測定魚糜及其制品(如魚丸、魚糕等)彈性特性的食品質構分析設備。它通過模擬口腔咀嚼或外力作用，量化魚糜制品的彈性、硬度、回復性等質構參數，是食品工業中質量控制與研發的重要工具。

　　二、SC/T 3702-2014魚糜彈性測試儀應用范圍

　　濟南賽成魚糜彈性儀具有高度的可重復性和準確性，可以精確的量化各類魚糜及魚糜制品的質構參數，廣泛適用于魚丸、魚糕、蝦丸、魚腸、魚豆腐、模擬蟹肉、模擬蝦仁、模擬貝柱、素魚翅、竹輪等魚糜制品的凝膠強度、硬度、彈性、咀嚼性、粘性等物理參數測試。

　　三、SC/T 3702-2014魚糜彈性測試儀測試方法

　　測試儀器：TA-3000 魚糜彈性測試儀(質構分析儀);

　　測試速度：不小于60mm/min;

　　探頭：直徑5mm的球形探頭

　　測試步驟：將準備好的魚糕置于載物平臺上，中心對準探頭，將探頭以60mm/min的恒定速度向下穿刺，直至探頭插入魚糕中，測定破斷力(以g表示，精確至1g)和破斷距離(以cm表示，精確至0.01cm)，連續檢測10個平時試樣。凝膠強度就是破斷力與破斷距離乘積，以g·cm表示。

　　四、主要技術參數

　　指標參數

　　力量感應元5kg (25kg、50kg可選)

　　力量感應元精度0.0001g

　　試驗速度0 ~ 50 mm/s (無級調速)

　　速度分辨率0.001 mm/s

　　位移行程0 ~ 420 mm

　　位移精度0.0001 mm

　　軟件數據采集率500組/秒

　　電　　源AC 220 V 50 Hz

　　產品配置

　　標準配置：主機、微型打印機

　　選購件：300多種質構測試工裝