周黑鴨鎖鮮包裝中氣體成分含量檢測方案

摘要：

   鎖鮮包裝也叫氣調(diào)包裝是鮮肉制品常用的包裝形式，包裝內(nèi)部充填的氣體主要為氮?dú)狻⒀鯕狻⒍趸蓟蛩鼈兊幕旌蠚怏w，氮?dú)庾鳛橐环N惰性氣體，能夠減緩肉制品的氧化，抑制需氧型微生物的繁殖，二氧化碳可抑制大部分需氧型微生物及霉菌的生長與繁殖。包裝內(nèi)部充填的各種氣體的比例應(yīng)維持在某一固定的范圍內(nèi)，否則會失去氣調(diào)包裝的保質(zhì)效果，而在實(shí)際的運(yùn)輸及存儲過程中，由于所用包裝材料的阻隔性及整體的密封性能等因素的影響，包裝內(nèi)部的氣體含量情況很可能隨存儲時間的延長而發(fā)生緩慢的變化，因此，加強(qiáng)對氣調(diào)包裝內(nèi)部氣體含量情況的監(jiān)控，可確保存儲過程中包裝能夠?qū)︴r肉制品維持良好的保質(zhì)效果。

解決方案：

   濟(jì)南賽成電子科技有限公司自主研發(fā)的DK-190頂空氣體分析儀對鎖鮮包裝的頂空氣體成分含量進(jìn)行測試，并簡要的敘述了設(shè)備的原理、參數(shù)及具體的試驗(yàn)過程，從而為鎖鮮包裝行業(yè)對頂空氣體成分含量的監(jiān)控提供參考。

設(shè)備原理：

   設(shè)備中配置氧氣傳感器與二氧化碳傳感器，試驗(yàn)時設(shè)備的取樣器插入樣品內(nèi)部，并從試樣內(nèi)頂空部位氣體中吸取一定量的待測試氣體，這些氣體會沿著設(shè)備的管路到達(dá)設(shè)備內(nèi)部的氣體傳感器處，由傳感器完成測試氣體的分析。對于食品包裝內(nèi)部充填的氣體來說，其成分主要為氮?dú)狻⒀鯕狻⒍趸既N，其他氣體的含量可忽略不計(jì)，通過本設(shè)備中的氧氣、二氧化碳傳感器可分別測試出包裝內(nèi)部氣體中氧氣與二氧化碳所占比例后，因此若需要得到氮?dú)馑急壤瑒t可用100%分別減去氧氣、二氧化碳的百分含量即可。

設(shè)備參數(shù)：

• 試驗(yàn)量程：0~100%；

• 使用壽命：約兩年（空氣中）；

• 顯示精度：0.01 %；

• 試驗(yàn)精度：±0.2%

• 取樣量：＜3ml（標(biāo)準(zhǔn)模式）；

• 凈重：0.5kg。

結(jié)論：
　　本文通過對鎖鮮氣調(diào)包裝內(nèi)部氣體含量情況的檢測，再次確定了濟(jì)南賽成DK-190頂空氣體分析儀是一種簡單、有效的測試頂空氣體含量的解決方案，且試驗(yàn)過程高度自動化，測試精度高，試驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性好，可以精準(zhǔn)的反映包裝內(nèi)部的氣體含量情況。是廣大鎖鮮裝生產(chǎn)企業(yè)*的重要監(jiān)控手段。